山梨 十谷名物 『 みみ』ほうとう

先日、富士川町で飲食店を対象に十谷の『みみ』の講習会がありました。
みみというのは農作業道具の箕(み)の形に薄く延ばした、ほうとう生地をかたちづくります。
十谷地区ではハレの日の食べ物だそうです。

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講習を受けるとお店でも、お客さんにお出ししてもよいということで、早速・・・

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お客さんの感想は一口で食べることができ、ほうとうより食べやすいとのこと。本来は味噌仕立てで味噌汁みたいに濃度をつけないそうですが、お店の『みみ』鍋は濃厚どろタイプです。お好みでどうぞ。

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農作業道具の箕(み)です。脱穀などで不要な小片を吹き飛ばすことを主目的で使われるそうです。

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